A primeira pessoa que se deparou com o surgimento de uma pipoca, ao aquecer o grão de milho, deve ter tomado um susto.
Como um grão amarelo é capaz de ‘explodir’ e se transformar nesta espécie de flor branca comestível?
A explicação está na composição do grão que internamente tem uma porção de amido e cerca de 15% de água, já o lado externo é envolto pelo pericarpo, com uma grande resistência mecânica.
Ao aquecer o milho, essa água vira vapor e aumenta por volta de 20 vezes o seu volume, criando uma grande pressão interna.
O movimento rápido das moléculas começa a pressionar o pericarpo com bastante força até que, finalmente, ele se rompe e explode.
A parte branca da pipoca é o amido que, ao sair, se transforma nesta massa branca e gostosa.
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Com informações do Diário de Bio | Foto: Georgia Vagim on Unsplash
