O azeite de oliva, um dos mais utilizados em nossa alimentação, é, necessariamente, um produto extraído dos frutos das oliveiras, os seja, das azeitonas.
No entanto, quando vamos comprar nos mercados, é fácil notar que existem variações na nomenclatura desses azeites.
A diferença entre um azeite virgem e um extravirgem está no nível de acidez e não no sabor.
Quando um azeite possui acidez de até 0,8% é considerado extravirgem, sendo de melhor qualidade.
O azeite virgem possui acidez acima de 0,8% até 2%.
Os azeites de maior acidez não têm o sabor mais ácido e, sim, uma maior concentração de ácidos graxos livres, em relação ao ômega-9, fazendo o produto ter qualidade inferior.
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Com informações da Lanutri | Foto: Roberta Sorge no Unsplash
